详细说明
黄曲霉毒素(Aflatoxin, AF）是由多种霉菌代谢的毒性产物，例如Asperillus flavus和Asperillus parasiticus霉菌。他们具有致癌性，存在与谷物、坚果、棉籽和其他人类商品食物中或动物饲料中。谷物可能被黄曲霉毒素的衍生物：B1、B2、G1和G2其中一种污染或者被多种毒素污染。AFB1是目前检测到的最毒的毒素。其他类型毒素如果污染的浓度很高也存在很大的危险。黄曲霉毒素能够引发人类很多病症包括肝癌、黄曲霉中毒、莱耶综合症和慢性肝炎。动物容易摄取到黄曲霉毒素，原因是动物吃的饲料在生长、收割和贮存过程中能被黄曲霉毒素产生的真菌毒素污染。世界上大多数国家的政府已经对人类和动物性食品中制定了严格的黄曲霉毒素限量标准。很多国家已经声明降低牛奶和奶制品中的AFM1限量标准。欧盟已经将牛奶和奶制品中AFM1的限量定为0.05ug/L或者50ppt。
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