脂肪酸甘油酯的分析方法国内外已经都作了大量的工作,如化学法(高碘酸法测单甘酯) 、薄层色谱 (TCL) 、气相色谱、高效液相色谱等。气相色谱法对单甘酯、二甘酯可进行定性和定量的分析,得出了极为满意的结果,而三甘酯由于其分子量比较大,沸点比较高,如果不在很高的温度下进行分析,就不可能有流出峰,因此关于三甘酯的气相色谱分析是十分困难的。孟祥河等[6 ]人报道了使用正相高效液相色谱和蒸发光散射检测器测定和分离单酯、二酯和三酯化合物,然而,这种分析仅仅适用于油酸酯和亚油酸酯的分析和分离,不能用于不同脂肪酸组成的甘油酯的分离。本文采用HPLC - ELSD 及C18反相柱,通过梯度洗脱可以快速、高效、方便地测定在一个混合样品中的单甘酯、二甘酯、三甘酯以及脂肪酸的含量。这种方法不仅适用于饱和脂肪酸甘油酯的分离如棕榈酸、硬脂酸等,而且还可以用于不饱和脂肪酸甘油酯的分离如油酸、亚油酸等。另外,不同构型的单甘酯和二甘酯通过这种方法也能得到很好的
