米的好坏决定着饭的口感，口感的好坏决定着你对生活的期待。所以，选大米，就是选生活品质。但大米产地不同，品质有别，如何才能选到优质的大米呢？首先从大米的色泽、外观、气味和滋味四方面考虑，优质大米这四项指标无疑都要达标，不过对于大米外观品质更多的人是采用大米外观品质检测系统来检测的，这样可以保证检测的结果准确合理。
当然，有人可能说大米外观品质不如大米食用品质重要，只要大米的食用品质良好就可以。但是只要从事过大米加工和生产行业的工作人员都知道，大米外观品质并不如其表面所表现出来的这么单一，良好的大米外观品质可以带来更高的经济价值。
一般的优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含杂质。而次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。二者之间有很明显的区别。
通过大米外观品质检测系统可以对大米的外观品质进行检测，可以重点分析大米的外观状况，这对大米正常交易和品质改进有一定的指导作用，也有很好的借鉴意义。
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