蛋白质含量是食品营养成分的重要指标之一，其检测质量直接影响对产品品质的评价。蛋白饮料广受消费者的青睐，有些消费者甚至想通过饮用蛋白饮料来补充蛋白质。所以，我们有必要对蛋白饮料中蛋白质含量的不确定度进行分析，以帮助消费者对蛋白饮料有正确的认识。采用全自动凯氏定氮仪测定核桃花生奶中蛋白质含量，其测量不确定度主要来源于仪器自动滴定体积的不确定度，其次是检测过程重复性试验的不确定度。因此，仪器的先进性成为减小合成不确定度的主要因素。
重复性产生的不确定度主要来源于样品的称量、消化及自动蒸馏、滴定全过程的重复性试验，所以为减少重复性检测所产生的不确定度，需要特别注意样品消化、自动蒸馏和滴定的过程。而盐酸滴定过程中滴定体积会引入不确定度，因此要特别注意在滴定过程中，准确判定终点，以减少因此产生的不确定度。从以上内容可以看出全自动凯氏定氮仪的精确性（精密性）是影响试验误差的主要原因，要想尽可能的减少试验误差，我们需要挑选足够精密的仪器（全自动凯氏定氮仪）来进行试验。
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