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来源： 牛胰腺
相对分子质量： 31000
性状： 类白色冻干粉，易溶于水，微溶于30%乙醇和丙酮，最适 pH值7～8。水溶液中加入5mmol/LCa2+或二异丙基氟磷酸（DFP）可增加其稳定性。抑制剂有EDTA和十二烷基磺酸钠；激活剂为二价金属离子，Mg2+与Ca2+合用可得到最佳效果。1%水溶液在280 nm处吸光系数为11.1。限制消化的平均链长为四核苷酸。
酶反应：脱氧核糖核酸===二核苷酸-5′-磷酸+寡聚核苷酸-5′-磷酸。
用途：脱氧核糖核酸酶为内切核酸酶，它可切断双链DNA或单链DNA成为以5′-磷酸为末端的寡聚核苷酸，实验室中主要用于蛋白样品中DNA的去除。