丹麦丹圣PBI-Dansensor的MAP Mix气体混合配比器在肉类保鲜中的应用
关键字：气调包装 鱼类 肉类产品保鲜 气体混合配比器 气体残氧检测仪 顶空气体分析仪
一、保护气氛 - MAP范围 – 肉类
通常来说，二氧化碳(CO2)可以有效抑制细菌的生长。好氧类假单胞菌是肉类保鲜面临的最大问题。
牛肉等红色肉类还有个特殊的问题，即红色素氧化导致的变色。为了保持红色，鲜肉包装气氛的含氧量应该很高（60-80%），以确保肌红蛋白的高含氧量。牛肉等深色肉类所需氧气浓度比猪肉等浅色肉类更高。
采用正确的MAPAX®混合气包装，消费包装肉类在 +3.33 oC (37.99 oF)温度下的实际保质期从2到4天延长到5到8天。如果配送时采用大包装，就可以使用高浓度二氧化碳，从而进一步延长保质期。
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产品 |
红色肉类 |
禽肉 |
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MAPAX混合气 |
20%二氧化碳和 |
50-80%二氧化碳和 |
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单位产品重量的用气量 |
每100克肉使用100-200毫升 |
每100克肉使用100-200毫升 |
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正常保质期 |
2到4天（空气） |
7天（空气） |
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常用材料* |
OPET/PVdC/PE-PVC/PE |
OPET/PVdC/PE-PVC/PE |
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常用设备 |
深拉机 |
深拉机 |
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储存温度 |
+1.66 oC 到 |
+1.66 oC 到 |
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*PVC用APET或PS/EVOH代替，PVdC用EVOH或OPA代替 |
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PVC用APET或PS/EVOH代替，PVdC用EVOH或OPA代替 |
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pbidansensorMapMix有效帮助肉类保鲜
二、丹麦丹圣气体混合配比器在肉类保鲜中的应用
MAP Mix系列的混合原理十分独特，可用于所有类型的包装机，如冲刷式气调包装机和充气真空包装机。PBI-Dansensor气体混合仪操作非常简便，且精度高 — 即使在可能会引起其他大多数混合仪发生问题而影响混合精确性的情况下，MAP Mix依然能有很高的混合精度。 该混合仪的特点是带有一个输出到外部控制器的报警继电器，可检测到气体入口压力过低。该混合仪的标准型号可与PBI-Dansensor的微处理器控制的高性能气体分析仪MAP Check Combi 和 CMV-2配合使用。 精度：在15-100%的流量范围和10-90%的混合比设置范围内，优于±2%绝对值
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