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黄曲霉毒素是一类真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）的有毒的代谢产物，它们具有很强的致癌性，主要存在于谷物、坚果、棉籽以及一些和人类血液，动物饲料相关的产品中。黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的羟基化代谢产物，也是一种强致癌物质。牛乳及其制品是易受到黄曲霉毒素M1污染的食品之一。GB 2761-2001中规定：乳及乳制品中黄曲霉毒素M1的最大允许限量为0.5μg/kg，即0.5ppb。黄曲霉毒素M1检测卡适用于液态奶的检测，检测限为0.5μg/kg。