面粉粗细度对面粉的利用有直接的影响，所以，在面粉生产和加工工作中，人们常常预先利用圆型检验平筛来检验面粉的粗细度，以提高面粉利用率和面粉利用价值。
面粉的粗细度直接影响面粉的白度和面粉的灰分，粗细度越大面粉的白度就越低，灰分就越高。因此，应选择适宜的面粉粗细度。另外，面粉过细，必然导致淀粉的损伤，而面粉的吸水率与面粉损伤淀粉、蛋白质、水分含量有密切的关系。所以，合适的面粉粗细度对面粉利用率有直接的影响。此外，合适的面粉粗细度，有利于馒头的起发效果、保证馒头的内部结构和外观形状，以及馒头表面的光洁度。
然而我们利用圆型检验平筛检验面粉粗细度时，常常发现面粉粗细度不适宜，而造成面粉粗细度不合格的原因主要有以下几点：
1．入磨净麦的水分过低，硬质麦比例过大，粉筛筛网没有相应地加密。
2．粉筛流量低，至使筛理“过枯”。
3．同时更换新拉丝磨辊过多。
4．粉筛筛网配备不合理，筛网破裂，检查筛未起作用。
5．筛格中间有空隙或未压紧筛格，出现窜仓现象。
6．磨齿剪切作用过强。
通过对这些原因的分析，就可以为面粉粗细度调整提供参考和指导，保证面粉应用时粗细度适宜。
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